Lecturas y fuentes
Qué leer en la Escuela IAPlace después de cada capítulo, qué buscar sobre el oficio cervecero para ir más hondo, y los demás libros de la colección. Libro 16, apéndice E.
Libro 16 · Apéndice E. Índice del libro: Es para probar.
Renzo aprendió casi todo lo de este libro con una olla de segunda mano, una rejilla del galpón, un microscopio viejo y una hoja cuadriculada. En la Escuela IAPlace están las mismas ideas con su método, sus casos y sus ejercicios. Esta tabla dice cuál leer después de cada capítulo.
Después de cada capítulo
Sobre el oficio
- El organismo de alimentos de cada país publica qué hay que habilitar, registrar y rotular para elaborar y vender cerveza, y cómo se pagan los impuestos por graduación. Conviene leerlo antes del primer cocimiento comercial.
- Las asociaciones de cerveceros artesanales publican guías de estilos, de buenas prácticas de limpieza y de calidad, y suelen organizar cursos para el personal de producción.
- Los proveedores de lúpulo y de levadura publican la información técnica de cada variedad: cuánto aroma aporta, cómo se conserva y cuánto dura.
- Los fabricantes de latas y de enlatadoras publican los controles del doble cierre y las cantidades mínimas de impresión; conviene pedirlos antes de comprar.
- Las cadenas de supermercados tienen manuales de proveedores con sus condiciones comerciales; se piden y se leen antes de firmar.
Para seguir en IAPlace
- El índice de la colección, con todos los libros de Nova: los libros de Nova.
- El de la panadería, otro negocio con fórmulas y merma: la historia de Mercedes Arce.
- El de la bodega, el del vino que espera: el libro de Mateo Quintela.
- El del restaurante, del otro lado de la barra: el libro de Hugo Escalante.
- Si querés contarle a Alex cómo funciona tu cervecería o tu fábrica, la conversación es gratis y empieza en la página principal.