Lecturas y fuentes
Qué leer en la Escuela IAPlace después de cada capítulo, qué buscar sobre el oficio de una bodega para ir más hondo, y los demás libros de la colección. Libro 14, apéndice E.
Libro 14 · Apéndice E. Índice del libro: Está mejorando.
Mateo aprendió casi todo lo de este libro con una caja mojada, un tanque prestado, una barrica de novecientos dólares o un contenedor que volvió. En la Escuela IAPlace están las mismas ideas con su método, sus casos y sus ejercicios. Esta tabla dice cuál leer después de cada capítulo.
Después de cada capítulo
Sobre el oficio
- El organismo vitivinícola de cada país publica qué hay que inscribir, declarar y analizar antes de vender un vino, y cómo se rotula. Conviene leerlo antes de la primera cosecha propia.
- Los requisitos de rotulado, de embalaje y de pallets para exportar cambian por país de destino. El importador los tiene que mandar por escrito antes de producir, y las cámaras de exportadores suelen tener guías actualizadas.
- Las tonelerías publican la información de sus barricas (roble, tostado, vida útil). Los enólogos con experiencia en crianza ayudan a decidir cuántos usos tiene cada una para cada vino.
- Los seguros agrícolas contra granizo y helada tienen coberturas y franquicias distintas; conviene compararlos con el valor de la uva a precio de contrato.
- El trabajo de la cosecha tiene, en casi todos los países, normas para los trabajadores temporarios. La oficina de trabajo de cada región dice qué registrar.
Para seguir en IAPlace
- El índice de la colección, con todos los libros de Nova: los libros de Nova.
- El libro del restaurante, del otro lado de la carta de vinos: la historia de Hugo Escalante.
- El de la panadería, otro negocio de producción con fórmulas: el libro de Mercedes Arce.
- El segundo libro de motivación, sobre decir que no a tiempo: Un no a tiempo.
- Si querés contarle a Alex cómo funciona tu bodega o tu finca, la conversación es gratis y empieza en la página principal.